題:
蛋白質：與熱液體混合
DustinDavis
2011-07-29 23:54:28 UTC
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將蛋白粉與咖啡等熱液體混合是否安全？我曾經做過一次，它變成了一個咖啡狀的斑點。我試圖查找它，但沒有太多可用（無論如何，那時是2007年）。我發現有人聲稱這種蛋白質分解並且會變得有毒。但是我讀到一些健美運動員，他們總是用蛋白質粉烘烤。

將蛋白粉與熱液體混合是否安全？它會破壞蛋白質的價值嗎？粉末中是否含有麥芽糊精有關係嗎？

我也想知道同樣的事情，我想知道加熱後蛋白質會發生什麼。例如，這類似於煮雞蛋還是飲料不夠熱呢？
我將蛋白質粉放入杯中加水攪拌，然後加入咖啡並再次攪拌。這很好。
我懷疑這可能是溫度問題。超過60攝氏度時，許多有機化合物開始分解。因此，如果您有非常熱的黑咖啡，則與涼爽的白咖啡可能會有不同的結果。
當咖啡中的蛋白質運作良好時。我不確定其他類型
八 答案:
Berin Loritsch
2011-07-30 01:16:32 UTC
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如果將蛋白質粉末添加到熱液體中，它將不會混合，並且在烹飪時會釋放出氣體。我之前曾在其中一個裝有振動篩球的有蓋振動篩中進行過嘗試。由於增加的壓力，蓋掉了，熱的蛋白質亂七八糟地噴在櫃檯上。

現在，您可以申請廚師們用巧克力調味蛋白酥皮的方法相同。蛋白酥皮本質上是打成蛋清（蛋白質）直到變硬。該技術稱為回火。基本上，您每次將少量加熱的物質（例如融化的巧克力）混入蛋白甜餅中。

如果您想用咖啡（非常美味的組合）喝熱蛋白飲料：

  • 混合蛋白質，使其在室溫下呈液體（僅使用足夠的液體溶解蛋白質）
  • 將咖啡緩慢加入混合物中，直到達到適當的平衡為止
    • >
  • 完成後根據需要在微波爐中加熱

另一種方法是將咖啡冷卻至室溫，然後混合蛋白質。完成後將其加熱。

我個人更喜歡冷的巧克力/咖啡/蛋白質冰沙。您根本無法真正品嚐其中的蛋白質，而且感覺就像您在decade廢。

+1是個好主意，但是安全嗎？另外，當我在搖杯中放入熱水時，它會吹掉頂部。
這是絕對安全的，只需在加熱之前確保蛋白質已完全混合即可。我參加的理想蛋白質計劃讓我混合了從布丁（基於蛋白質）到湯的所有食品。原本應該是熱的東西在混合後必須加熱。
哦，關於吹高，我在回答中也提到了這一點-我也遇到了。
可能不是從“釋放氣體”中提取蛋白質，而是從熱水中噴出的蒸汽和/或熱空氣。我不小心做了同樣的事情，就是一次使Jell-O搖晃。我從未聽說過蛋白質在煮熟後會釋放出氣體。
我想知道將蛋白質與熱液體混合或烘焙會導致蛋白質變性嗎？如果是這樣，其變性形式是否仍可代謝？
感謝您的答复。我喜歡將巧克力蛋白放入溫牛奶中。 （我也喜歡將薄荷糖溶解在牛奶中。）
如果您喜歡咖啡的味道，建議不要重新加熱。重新加熱咖啡會增加苦味，因為它會分解油（就像首先使咖啡過熱或放在電爐上一樣）。
有人說，加熱前要拌勻。因此，當您混合牛奶和蛋白質時，請加入熱咖啡，然後在冰箱中再次冷卻。那會攪動一下嗎？蛋白質會雜亂嗎（放在冰箱中直到變涼時，比如說30分鐘）？編輯：我問這是因為我的工作場所免費提供咖啡，但是咖啡機只能提供熱咖啡，不能結冰。
Ibehere
2016-01-02 18:30:56 UTC
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我用適合的冰沙蛋白粉。它是專門添加到熱水中製成的（我在早上喝的咖啡中加了一勺）。他們的常見問題解答狀態為：

加熱FitFrappé是否會影響蛋白質？

蛋白質是由不同氨基酸組成的大分子鏈序列。通過諸如加熱，酸或物理攪拌之類的方法使蛋白質變性會破壞氨基酸之間的鍵。提供營養益處的是氨基酸。斷開這些鍵實際上可能是有益的，因為人體可以比使胃酸消化或變性蛋白質更快地獲取/使用氨基酸。例如，鍛煉後，一些人消耗蛋白質以恢復在運動中損失的瘦肌肉質量。鍛煉。食用已變性的蛋白質是有益的，因為人體會更快地使用/吸收氨基酸。

我修改了您的答案，以包含更多有關FitFrappé的事實，以回答問題。感謝您提及。
Leah
2012-10-31 02:23:40 UTC
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我問一位化學教授，他實際上是自己製造蛋白質粉的。他說雞蛋的成分不會變成討厭的東西-它保持不變，繼續將雞蛋粉放入我的早晨咖啡中。我現在唯一的問題是粉末在杯子裡煮！

q willis
2015-06-23 09:20:19 UTC
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與其他任何可烹飪的物品一樣，蛋白質在溫度超過130 cook時也會烹飪。與任何熱的物品混合時。一次添加一點，直到將所有成分都加入熱的混合物中，如果您發現混合物結塊太熱，應冷卻至較低的溫度。每天早晨，我用21克蛋白質粉，巧克力，香草調味，做了很多年，有時我將它們混合在一起。一個美好的早晨的好開始。

我一直在用剩下的咖啡（冷的），蛋白質和一點牛奶加冰來製作我自己的搖滾明星咖啡飲料。當我做對的時候還不錯。
From lane 8
2015-12-01 04:29:40 UTC
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我知道多少，但我只是在早上的咖啡混合物中添加了脂肪。它有點像這樣。

濃咖啡沖泡了10/15分鐘（因此在咖啡廳變涼了）在攪拌機中，我加入15克有機草食黃油1湯匙MCT油1湯匙椰子油有機乳清蛋白93％10/20 g10g膠原蛋白肉桂粉略微作用一會兒，您會得到泡沫般的泡沫。脂肪可以保護蛋白質免於結塊。

黃油中含有大量的維生素k和維生素k，如果冬天在北半球，最好補充d3。

重要的是這是高質量的有機產品。正是這種至關重要的輸入決定了生物利用度，穩定性和風味。

Crowlands
2014-02-05 11:39:08 UTC
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請勿將熱液體與蛋白粉混合，根據我的經驗，它會“煮熟”，或者變得非常混亂和分離。我發現非常可口的是將室溫咖啡與巧克力蛋白粉混合。

Laryssa
2015-08-28 19:06:09 UTC
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我是第一次做，效果很好。

將1勺巧克力乳清倒入玻璃杯中，加一點牛奶和水混合。也許1/2杯？我已經足夠喝了，所以感覺很順滑，但是我將其添加到了咖啡中。

Voila！無需添加牛奶，因為它可以使咖啡完美冷卻。

享受！

Dena Trevino
2016-02-10 12:50:50 UTC
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有些蛋白質粉是用於加熱液體的。我喝有減肥作用的熱巧克力，但我知道有大量無味的熱液體粉末。



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